Autor: Gabriele N.

Zubereitungsdauer: ca. 30 min.

Zutaten für 2 Portionen:
Spaghetti, 200g
Guanciale, 100g
2 Eier
Salz & schwarzer Pfeffer
Parmesan, 80g

Zubereitung:
Spaghetti nicht zu weich kochen, abgießen. Guanciale würfeln und in einer großen Pfanne das Fett auslassen. In der zwischenzeit Eier und den geriebenen Parmesan vermischen, salzen und pfeffern. Die gekochten Spaghetti zu dem Speck in die Pfanne geben, die Eier-Parmesan-Mischung dazugeben, den Herd ausschalten. Alles so lange verrühren, bis die Eimasse gestockt ist.

Dazu ist ein grüner Salat und ein Glas gekühlter Weißwein lecker.